咖啡相关
咖啡是什么
咖啡树->浆果（咖啡樱桃）->咖啡豆本体是核
品种
罗布斯塔
阿拉比卡
铁皮卡种
波旁种
其他衍生
产地
咖啡种植带
北美
中美
南美
非洲
亚洲、大洋洲
如何得到生豆
水洗处理法
去皮、水槽发酵、果肉分离、晒干
日晒处理法
在果肉分离机器发明以前，所有的咖啡都使用日晒处理法
直接晒到可以分离、直接分离
果肉日晒处理法/蜜处理
巴西引进、与水洗法类似
去皮、与果肉一起干燥
现在关于这一过程有许多不同的称呼，比如红蜜、黄蜜、黑蜜和半水洗。它们的差异在于干燥前果肉保留了多少，不同生产商使用的处理法也有很大差异
烘焙
深浅烘
美拉德反应
给咖啡带来大量的风味，并为咖啡带来咖啡色。美拉德反应是一种褐变过程（实际上是很多种褐变过程，美拉德反应是一个总括术语），而不是燃烧过程。它是生豆中的氨基酸和还原糖之间的化学反应，和我们平时做菜烧肉时发生的反应是一样的。所有的美味，包括烧焦后的香气，都来自美拉德反应。
焦糖反应
咖啡豆中含有相当多的糖，在这个阶段，糖开始变成褐色（即焦糖化），释放出酸和芳香化合物。
风味
可以看风味轮
比较传统的咖啡类型
意式浓缩
拿铁、欧蕾、卡布奇诺、玛奇朵、澳白
美式
dirty
摩卡
阿芙佳朵
手冲
器具
磨豆
手摇
电动
意式咖啡机
法压壶
虹吸壶
聪明杯
挂耳咖啡
其他
低因豆
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